Rotweine

Bei der Herstellung unserer Rotweine arbeiten wir nach dem Verfahren der klassischen Maischegärung. Dabei wird der rote Saft der Trauben zusammen mit den Beerenhäuten und den Kernen in einem Behälter vergoren und intervallmäßig durchmischt. Im Schnitt dauert diese Gärmethode zwischen einer Woche und 14 Tagen. Dadurch erhält der spätere Rotwein seine volle Farbe und die typischen Geschmackskomponenten, die sogenannten Gerbstoffe – auch Tannine genannt – können sich ausprägen. Bei dem halbtrockenen und lieblichen Rotwein treten diese geschmacklich etwas zurück, dafür kommt aber die Frucht mehr zur Geltung.